Terraesteban crianza

Con nuestras viñas de más de 15 años y de producción inferior a 5.000 Kg/Ha., en parcela de Quintanilla de Tres Barrios se elabora el Terraesteban Crianza. Se trata de viñedo en espaldera, sobre terreno de secano, pobre, cascajo de guijarros, arenas suaves con fondo calcáreo y en ladera orienta al sur.

La uva se selecciona inicialmente en el viñedo para posteriormente realizar la vendimia manual en cajas de 200 kg, se transporta y es recepcionada en la bodega con mesa de selección vibratoria. El tiempo máximo transcurrido desde la recogida al encubado es de 3 horas.

Después del encubado, llega la maceración pre-fermentativa mínima de 48 horas y la fermentación controlada inferior a 30ºC. La maceración total tiene lugar entre 18 y 25 días antes del prensado, con sucesivos remontes en abierto y bazuqueos manuales cada 4 o 6 horas. Mediante catas y análisis químicos se determina si el proceso de maceración ha concluído y se procede al descube. Un prensado suave y a las 48 horas siguientes es trasegado, retirando así las lías gordas. La fermentación maloláctica espontánea ocurre a 22ºC.

Crianza: Acabada la fermentación maloláctica, el vino se trasiega y sin sufrir tratamiento reposa antes de pasar a las barricas elegidas para su crianza: roble americano de grano fino, francés hendido y húngaro selección.

El proceso de envejecimiento radica en trasiegos y rellenados, su duración es de 12 a 14 meses según añadas. Y su permanencia en botellero antes de salir a la venta es de 6 meses mínimo.

Nota de Cata: Color rojo cereza picota con gran intensidad. Reflejos granates en capa fina. Limpio y brillante.

Naríz potente de gran intensidad y marcada frutosidad. Las notas de frutas rojas y negras muy maduras, en confitura, dejan paso a los perfumes de maderas nobles, regaliz negro, vainilla, café y notas de torrefactos perfectamente ensamblados con la fruta.

La entrada es de un vino de buena estructura. Amplio paso de boca, sabroso, con cierta densidad.

Los taninos maduros, algo pulidos, arropados con generosa fruta resultan más jugosos y golosos, alcanzando un final persistente y delicado.

Fruta, acidez y madera en perfecto equilibrio.